CHAMPAGNES
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La plupart des champagnes sont “non millésimés” ou “multi-millésimes”.
Ils sont issus de vins produits à partir de raisins blancset/ou noirs de l’année, auxquels il est possible d’ajouter des vins de réserve produits les années précédentes.
A l’inverse des champagnes “non millésimés”,les millésimes ne peuvent contenir que des vins issusde raisins blancs et/ou noirs d’une seule et même annéede récolte, celle revendiquée sur l’étiquette.
Les cuvées spéciales sont issues de vins produitsà partir de sélections de raisins (parcelle, clos) et/ou par des modes de vinification particuliers (sélection des jus au pressurage, vinification sous bois, etc)
Un champagne "blanc de blancs", millésimé ou non, est produit avec des vins blancs issus uniquement de raisins blancs.
En Champagne, le cépage blanc majoritaire est le Chardonnay mais il existe d’autres cépages blancs (Arbanne, Petit Meslier, Pinot blanc et Pinot gris). Un champagne "blanc de noirs", millésimé ou non, est produit avec des vins blancs issus uniquement de raisins noirs.
En champagne, ils sont élaborés à partir de vins de Pinot noir, de Meunier ou d'un mélange des deux. Un champagne “rosé “ est obtenu à partir d’un vin tranquille (non effervescent) rosé.
Ce vin rosé peut être produit par macération ou saignée, mais aussi par assemblage de vins blancs et de vins rouges de Champagne. |
