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CHAMPAGNES
Les catégories  NON MILLÉSIMÉSLa plupart des champagnes sont “non millésimés” ou “multimillésimes”. Ils sont issus de vins produits à partir de raisins blancs et/ou noirs de l’année, auxquels il est possible d’ajouter des vins de réserve produits les années précédentes.  MILLÉSIMÉSA l’inverse des champagnes “non millésimés”, les millésimes ne peuvent contenir que des vins issus de raisins blancs et/ou noirs d’une seule et même année de récolte, celle revendiquée sur l’étiquette.  CUVÉES SPÉCIALESLes cuvées spéciales sont issues de vins produits à partir de sélections de raisins (parcelle, clos) et/ou par des modes de vinification particuliers (sélection des jus au pressurage, vinification sous bois, etc)  BLANC DE BLANCSUn champagne "blanc de blancs", millésimé ou non, est produit avec des vins blancs issus uniquement de raisins blancs. En Champagne, le cépage blanc majoritaire est le Chardonnay mais il existe d’autres cépages blancs (Arbanne, Petit Meslier, Pinot blanc et Pinot gris).  BLANC DE NOIRSUn champagne "blanc de noirs", millésimé ou non, est produit avec des vins blancs issus uniquement de raisins noirs. En champagne, ils sont élaborés à partir de vins de Pinot noir, de Meunier ou d'un mélange des deux.  ROSÉSUn champagne “rosé “ est obtenu à partir d’un vin tranquille (non effervescent) rosé. Ce vin rosé peut être produit par macération ou saignée, mais aussi par assemblage de vins blancs et de vins rouges de Champagne. |